Plantebaseret kost – hvad spiser jeg?

17f7f0e0-cd66-48f4-8b07-bcdceecbb95a6b060497-739b-44ce-a19c-f99c9c97b247


Når man stræber efter en plantebaseret livsstil, så kræver det kreativitet og kendskab til gode alternativer, både i form at fødevarer, men også sammensætningen af dem. Jeg har efterhånden tilegnet mig nogle, hvis jeg selv skal sige det, gode veganske madvaner – og vil rigtig gerne dele ud af dem. Det kan være, at jer som overvejer en plantebaseret kost eventuelt kan få lidt inspiration til at komme i gang. Jeg har skrevet en lille liste med ting jeg plejer at spise, og veksler imellem.

Til morgenmad:
– Diverse slags müsli med soyamælk eller soyayoghurt (jeg bruger soyayoghurt fra Alpro)
– Forskellige slags grød: Jeg elsker havregrød, og man kan putte hvad end man har liggende, og kan lide ovenpå. Jeg kan godt lide at spise det med cashewnødder, mandler, æble og kanel på f.eks. Udover at toppe sin havregryn med lækre ting og sager, så kan man også blande ting i selve grøden. Her kan I finde min opskrift på chokoladegrød.
– Smoothiebowls: Min yndlings smoothiebowl er den med chokoladesmag, I kan finde opskriften lige her.
– Til min kaffe bruger jeg kokos- eller soyamælk (kan købes alle steder).

Frokost:
– Ristet rugbrød med enten: avocado, tomater, humus (min egen opskrift på humus her), vegansk smør, peanutbutter eller syltetøj.
– Diverse salater! Salat med f.eks. bulgur, agurk, soltørret tomat, kål, græskarkerner mm. Prøv dig frem! Den på billedet er en blanding jeg lavede i dag med grape, salat, valnødder og agurk! Simpel, lækker og sund!
– Sandwich med f.eks. falafel, avocado, tomat mm.
– Buddabowls (også godt til aftensmad). En skål fyldt med alt muligt lækkert, hvor det kun er fantasien der sætter grænser. Og man kan altså ovenikøbet få dem til at se mega lækre ud, prøv f.eks. at søge på hashtagget #buddhabowl, og lad de mange smukke billeder inspirere dig!

Aftensmad:
– Blandende rodfrugter med vegansk mayo til.
– Linsesuppe
– Stegte grøntsager med ris eller pasta og peanutsovs
– Linsefyldte auberginer og peberfrugter
– Sweet potatoes fyldt med f.eks. soltørrede tomater, frisk spinat, løg, persille, vegansk ost.
– Sweet potato fries
– Pita med falafel i
– Burger med veganske bøffer (I netto kan man købe vegansk fars)
– Igen, buddhabowls!

(grape, kål, nødder osv) med en flot gaffel og baggrund

Forslag til gode mellemmåltider:
– Diverse frugter (banan, æble, ananas, vindruer)
– Agurk- og gulerodsstave dyppet i humus
– Hjemmelavet knækbrød
– Tørrede eller friske dadler og figner
– En håndfuld nødder (enten saltet eller usaltet, alt efter hvad man er til)

Til den søde tand:
– En lækker chokolademousse (uden tilsat sukker) som er genial til når man får gæster opskrift her.
– Hjemmelavet vegansk chokolade, se min opskrift her.
– Vegansk chokolade kan også købes i mange supermarkeder
– Veganske vafler eller pandekager (der findes tonsvis af opskrifter på nettet).
– Frisk frugt dyppet i smeltet vegansk chokolade

Jeg er aldrig løbet tør for ideer når det kommer til vegansk mad. Dette som jeg skriver om her, er jo blot en smule af det jeg kan lide, og som jeg ofte spiser. Dette er ikke kompliceret overhovedet, men vil man kaste sig ud i noget mere udfordrende, så findes der masser af veganske madblogs og hjemmesider smækfyldt med lækre opskrifter. En madblog som jeg f.eks. selv er helt vild med, er denne: Elavegan, altså, man bliver jo sulten bare af at kigge på forsiden! Jeg er også medlem af nogle veganske grupper på facebook, hvori man kan dele opskrifter og gode tips med hinanden.

Til jer som overvejer en plantebaseret livsstil, spring ud i det! Der findes så mange lækre grøntsager, frugter, nødder mm. derude, som bare venter på at blive sammensat i et lækkert vegansk måltid! Jeg har fået øjnene op for så mange lækre råvarer, og jeg bliver ved med at op dage nye ting!

Læs også: Mennesker er ikke kødædere

Økologiske brændte mandler

8bb8bf6c-9d6a-48da-8c61-0866504bbf57 e920b3ca-2740-4ac0-9337-a484651e5faf 0525c7c2-35d3-409c-bb6c-a45d0dfc3141 f91dfc40-dd77-4464-a377-6172f8c13b58


Mange af mine tætteste ved nok godt, at jeg ikke er den største fan af jul haha (Sorry). Faktisk kan jul godt gøre mig lidt skør, f.eks. har jeg i et år haft denne sang på hjernen “we wish you a merry Christmas, we wish you a merry Christmas, and a happy new year……” nogle gange på de mest random tidspunkter begynder jeg at synge den, og det er så sært, jeg kan ikke slippe af med den!! Så jeg foretrækker faktisk at rejse væk hen over julen og nytåret! Meeeeen noget jeg nu godt kan lide ved det, er julebag og hygge med mine veninder. I går klokken mega sent fik jeg lyst til brændte mandler, og gik faktisk i gang med det samme haha, de blev vanvittigt gode, så selvfølgelig vil jeg lige dele opskriften med alle jer!

Ingredienser:
1 kop vand
2 kopper øko rørsukker
3 kopper øko mandler

Sådan gør du:
Bland alle de tre ingredienser i en høj pande, opvarm ved høj temperatur og rør hele tiden rundt. På et tidspunkt størkner sukkeret og bliver hvidt og klumpet, derefter bliver du ved at røre rundt indtil sukkeret igen smelter og bliver brunt og blankt! Når alle mandler er dækket og alt sukkeret er smeltet, så hælder du mandlerne over på et stykke bagepapir og lader dem nedkøle, dernæst kan du knække dem løs og nyde dem! Put dem eventuelt i nogle søde små beholdere eller skåle – velbekomme!

Chokolademousse med appelsinsmag

 563e0f91-2f71-4f8c-93d5-ba1c99d6a6ec

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

8d8b021f-b601-4f70-92d4-3307dc742fb2


Ingredienser:

200 gram mørk chokolade (uden mælk og tilsat sukker)
1 tsk. peanutbutter
10 friske dadler
2 kopper kokosmælk

Sådan gør du:

Smelt chokoladen. Pil stenene ud af dadlerne, put alle tingene i blenderen og blend indtil massen er ensartet – hæld det op i nogle fine skåle, og sæt dem på køl natten over (eller nogle timer, hvis du ikke kan vente, hihi). Jeg hakkede lidt nødder (cashew & mandel) og dryssede ovenpå, for at gøre den endnu mere indbydende!

TIP: Jeg har valgt at bruge mørk chokolade med orangesmag i, samt tilsat appelsinskal og saft for at give den et twist. Man kan også bruge chili, eller andre lækre ting! I hvert fald har I hermed grundopskriften, og så kan I lave den til hvilken som helst variant, eller blot nyde den rene chokoladesmag!

Fordele ved denne veganske chokolademousse:
– Den tager 15 minutter at lave
– Den er vegansk
– Den er fyldt med sunde fedtstoffer
– Den er unden tilsat sukker
– Den smager himmelsk
– Den er uden tilsætningsstoffer og ting som er i dem man køber

Se mine andre veganske opskrifter her.

Opskrift: Tomathummus

img_4520 img_4523


Hvad kan man egentligt spise oven på rugbrød, når man prøver at spise så plantebaseret som muligt? Her er et godt tip: tomathummus! Dette er en opskrift som er fyldt med smag, og hvad enten du vil spise den på rugbrød, salat, grøntsager eller som dip, så er den hurtig og nem at lave, det tager 10 minutter maks! Jeg er helt vild med den, og jeg synes at I skal gøre jer selv den tjeneste at afprøve den!

Opskrift 1 skål:

1 dåse drænede kikærter
Cirka 4-5 skefulde soltørrede t0mater
1-4 fed hvidløg (alt efter hvor glad for hvidløg man er) Jeg puttede 5 i haha.
1 tsk. spidskommen
salt og peber
1 dl. olivenolie
1 tsk. tahin
Eventuelt lidt chilikrydderi for at spice det lidt ekstra op!

Du tager alle ingredienserne i skål, og blander dem sammen med en stavblender! Du kan derefter smage til med salt og peber, og eventuelt tilsætte lidt med olivenolie hvis du ønsker en mere cremet konsistens! Jeg har tilsat chili og ekstra hvidløg, da jeg elsker når det er lidt stærkt, men dette kan man jo tilpasse alt efter hvad man er til!

Vegan Breakfast: Chocolate Oats

img_3956 img_3967 img_3968


Noget som jeg spiser rigtig meget til morgenmad/frokost for tiden er havregrød med chokoladesmag. Det som jeg elsker ved havregrød er, at selvom det kan være kedeligt i sig selv, så kan man opgradere det med alt muligt lækkert topping, forskelligt fra dag til dag. Opskriften på havregrød er jo rimelig simpel, jeg håber at de fleste kan finde ud af, at lave det haha. Jeg plejer bare ved øjemål at hælde en slat havregryn og vand (eller soyamælk) i gryden, så tilsætter jeg lidt salt – og for at give dem chokoladesmagen, så rører jeg en spiseskefuld raw kakaopulver i, sommetider putter jeg lidt olie i for at gøre den mere cremet.

Når havregrøden er færdig, putter jeg det i en skål, og topper med alverdens lækre ting. Jeg plejer at lave en blanding med nødder og frugt, i denne omgang bestod det af æbler, kokosflager, frosne hindbær, cashewnødder, samt 1 tørret figen i skiver. Det lækre ved at putte en masse topping på er, at det ser mere appetitligt ud, derudover kan man hver dag kan kreere en ny form for havregrød – og så er det ovenikøbet ofte instavenligt hvis man formår at “style” det en smule!

Se flere af mine veganske opskrifter HER