1 år uden kød. Hvordan har det været?


Det er nu 1 år siden jeg indgik en aftale med mig selv om, at alt kød, fisk, skaldyr mm. skulle droppes 100%. Før jeg tog den beslutning spiste jeg i forvejen ikke meget kød, kun når jeg fik det serveret, eller havde lyst til sushi, som jeg havde en kæmpe svaghed for.

Det gør mig glad at tænke på, at jeg i 1 år for det første ikke har spist noget som har været levende, og for det andet har sparet kloden for en del miljøbelastning, og for det tredje har været god mod min krop, og ikke proppet den med for mange forarbejdede fødevarer.


Har det ikke været svært, og savner du ikke kød?

At droppe alt kød, fisk mm. har været noget af det nemmeste jeg nogensinde har gjort, det er kommet så naturligt til mig, at jeg ikke skal spise det. Sushi savner jeg en smule, men jeg har ofte spist det i veggie-versioner, og tangen giver den der saltede havsmag som jo nok er det jeg er så vild med. Jeg savner på ingen måde at spise kød, og selvom man aldrig må sige aldrig, så ved jeg med sikkerhed, at år 2017 var det sidste år jeg nogensinde skulle spise kød. Jo ældre jeg bliver, jo mere miljøbevidst bliver jeg også. Derfor kan jeg ikke længere nænne, at støtte op om en industri der rent ud sagt fortærer vores jordklode.

Jeg bebrejder på ingen måde folk som spiser kød, jeg har jo selv gjort det. Og om folk vil være vegetarer eller veganere, er noget de skal beslutte helt selv, og det er et valg som skal komme indefra.


Er du vegetar, eller veganer?

Jeg er som sagt 100% vegetar. Jeg er ikke 100% veganer, men jeg stræber efter det. Jeg køber ikke æg, mælk, smør osv., – alt købes i plantebaseret version. Men jeg spiser engang imellem kage eller mad, hvori en eller flere af disse fødevarer indgår. Så hvis jeg skal sætte tal på det, så vil jeg påstå, at jeg er 80% veganer, og 100% vegetar.

Jeg synes det er helt vildt at tænke på, at det kun er 1 år siden jeg droppede det. Jeg føler jo, at jeg har været vegetar hele mit liv. Jeg har aldrig haft det bedre i min egen krop, end jeg har nu. Jeg kan mærke en kæmpe forskel, efter min kostændring. Jeg har meget mere energi og overskud, og jeg spiser sundere end nogensinde.


Får du nok protein? Og mangler du ikke vitaminer?

Okay så, lad mig lige slå den ned én gang for alle. Der er absolut ingen fare for, at man lider under proteinmangel, bare fordi man hverken spiser kød eller mælkeprodukter. Jeg får meget mere protein nu, end hvad jeg gjorde før, eftersom jeg spiser bønner, nødder, kikærter og linser næsten dagligt. Og jeg lider heller ikke af kalciummangel, da der er masser af plantebaserede fødevarer som indeholder en masse. Generelt mangler jeg ifølge min seneste blodprøve ingen vitaminer.

At kvitte kød er på så mange måder den bedste beslutning jeg nogensinde har taget. En hel ny verden af spændende plantebaserede fødevarer har åbnet sig op for mig, og jeg er mere kreativ med madlavning end jeg var før. Min kæreste kan også godt lide veganske alternativer og mad, for når jeg laver mad, så er det hvad jeg serverer, og han synes altid det smager godt, og det er jo dejligt!

Min yndlings smoothie-bowl


Hermed opskriften på verdens mest simple veganske smoothie-bowl!

Du skal kun bruge:
2 små bananer
4-5 friske dadler (husk at fjerne stenen)
2-3 frosne klumper spinat
2 dl. valgfri plantemælk
valgfrit: 1 tsk macapuver
valgfrit: 1/2 til 1 tsk spirulinapulver

Det hele smides i blenderen og blendes, derefter hældes de i skåle, og kan evt. pyntes med lidt lækkert topping. Jeg plejede at spise den her næsten hver morgen, lige indtil min blender brændte sammen haha. Nu har jeg været så heldig at låne Lenas så jeg kunne lave den igen. Velbekomme!

Frokosttip: Sweet potato Avocado Cups

Vegan frokost sweet potatoVegansk frokost


Sweet potato og avocado I hjertesalat

Jeg tænkte at jeg lige ville dele et rigtig nemt og lækkert bud på en sund frokost. Jeg lavede det i går, og jeg improviserede egentligt bare, men det viste sig, at være en succes! Det bedste ved det er næsten, at det ingen tid tager at tilberede. Okay, måske lige sweet potatoes, som jo skal have lidt tid i ovnen – men de passer sig selv, og så man man forberede resten i mellemtiden.

Sådan gør du:

Tag 1 sweet potato og skræl den, og skær den ud i tern. Placer dem på en bageplade med bagepapir samt lidt planteolie på. Sæt dem i forvarmet ovn på 180 grader i cirka 25-30 minutter, eller bare indtil de er bløde/gennembagte.

Tag dit hjertesalat og skyl det, pluk bladene af, og placer dem på en tallerken eller et fad. Når dine sweet potatoes er færdige, så kan du eventuelt krydre dem med lidt chili, og derefter placerer du dem i salatkopperne sammen med avocadoen som også er skåret i tern. Og voila! Et stk nem og lækker frokost. Jeg elsker at man kan spise så sundt og så clean, og at det så samtidigt smager helt fantastisk!

Tip: du kan også tilsætte ovnbagte krydrede kikærter, eller noget helt andet – med sådan en opskrift her, så er det kun fantasien som sætter grænser!

Se flere af mine veganske opskrifter her.

Veganske Brunchpandekager

Veganske pandekager7b3120ee-930c-4940-9b26-287cfa698b53


Lette og luftige veganske brunchpandekager

Så er jeg klar med endnu en opskrift. Denne gang er det små luftige og lækre pandekager, som er helt perfekte til søndagsbrunchbordet.

Du skal bruge:

5 dl plantemælk (Havre, soya, mandel etc.)
4 dl havregryn – finthakket til mel i en minihakker. Du kan også bruge alm. mel eller fuldkornsmel i stedet for!
0,5 dl husk
2 spsk. planteolie
1 spsk. bagepulver
1 tsk. vanillesukker
2 spsk. agavesirup (alm. sirup kan også fint bruges)
Tilsæt evt. en smule kanel

Alt du skal gøre er…

At blande alle ingredienserne sammen. Steg dem derefter på panden ved medium varme. Jeg lavede cirka 4-5 af gangen, da de jo er små – så går det lidt hurtigere. Husk, at eftersom der er olie i dejen, så behøver der ikke at komme olie på panden, med mindre man har en pande hvorpå alt klistrer fast (I ved godt hvad jeg mener).

Så er de klar til servering! Som topping brugte vi diverse frugter skåret i stykker. Derudover tog vi lidt frosne bær og opvarmede i en gryde, for at få en “bærsovs” til at hælde over!

Velbekomme! Kommenter gerne hvis du har andre gode veganske morgenmadstips til brunchbordet!

Morgenmadstip: Grøn Vegansk Smoothie

15e959fc-e6c2-475b-b310-5862d824d64e 57af8338-447b-45f2-9e01-53f159ffbc2f


Vegansk smoothie med spinat

For tiden drikker jeg rigtig mange smoothies, dels fordi det er nemt, hurtigt og lækkert. Derudover er det en god måde, at få en masse grønt ned på! Den som jeg gerne vil dele med jer i dag, består primært af spinat og banan, og hemmeligheden til hvordan man kan få spinat til at smage godt på, kan I se nede i ingredienslisten!

Du skal bruge:

1 stor håndfuld frossen spinat
2 små frosne bananer eller 1 – 1,5 stor
1 spsk. rå kakaopulver
5 friske dadler (husk at fjerne stenen)
En passede mængde vand eller plantemælk – prøv dig frem med konsistensen (Jeg har brugt halv soyamælk og halv vand)
1 lille spsk. chiafrø kan udelades
1 tsk. macapulver kan udelades

Jeg tror ikke jeg behøver, at forklare fremgangsmåden haha. Det skal naturligvis bare i blenderen, og derefter hældes i et glas eller en skål, alt efter om du ønsker at drikke den, eller spise som smoothiebowl. Jeg har toppet min med hvide chiafrø, bare for at pynte lidt.

TIP: Hvis du hellere vil spise den som smoothiebowl, er det en god ide at tilsætte mindre væske, den det gør den nemmere og mere cremet at spise.

Fordele ved denne smoothie:

  1. Den indeholder spinat, som har et rigtig højt indehold af Calcium på hele 99 mg pr. 100 gram. Det er vigtigt at få masser af calcium når man spiser plantebaseret, og dermed ikke får det igennem mælkeprodukter. Spinat er blandt meget andet det perfekte alternativ!
  2. Den indeholder dadler, som er rige på blandet andet zink, kobber og magnesium.
  3. Den indholder banan, som pr. 100 gram indeholder 353 mg kalium som bidrager til at opretholde et sundt og normalt blodtryk.
  4. Den smager mega godt! Den er god til os der har en sød tand, men som stadig ønsker at spise sundt i hverdagen.

Velbekomme! Hvis I har lyst, kan I se flere af mine veganske opskrifter lige her.