Frokosttip: Sweet potato Avocado Cups

Vegan frokost sweet potatoVegansk frokost


Sweet potato og avocado I hjertesalat

Jeg tænkte at jeg lige ville dele et rigtig nemt og lækkert bud på en sund frokost. Jeg lavede det i går, og jeg improviserede egentligt bare, men det viste sig, at være en succes! Det bedste ved det er næsten, at det ingen tid tager at tilberede. Okay, måske lige sweet potatoes, som jo skal have lidt tid i ovnen – men de passer sig selv, og så man man forberede resten i mellemtiden.

Sådan gør du:

Tag 1 sweet potato og skræl den, og skær den ud i tern. Placer dem på en bageplade med bagepapir samt lidt planteolie på. Sæt dem i forvarmet ovn på 180 grader i cirka 25-30 minutter, eller bare indtil de er bløde/gennembagte.

Tag dit hjertesalat og skyl det, pluk bladene af, og placer dem på en tallerken eller et fad. Når dine sweet potatoes er færdige, så kan du eventuelt krydre dem med lidt chili, og derefter placerer du dem i salatkopperne sammen med avocadoen som også er skåret i tern. Og voila! Et stk nem og lækker frokost. Jeg elsker at man kan spise så sundt og så clean, og at det så samtidigt smager helt fantastisk!

Tip: du kan også tilsætte ovnbagte krydrede kikærter, eller noget helt andet – med sådan en opskrift her, så er det kun fantasien som sætter grænser!

Se flere af mine veganske opskrifter her.

Veganske Brunchpandekager

Veganske pandekager7b3120ee-930c-4940-9b26-287cfa698b53


Lette og luftige veganske brunchpandekager

Så er jeg klar med endnu en opskrift. Denne gang er det små luftige og lækre pandekager, som er helt perfekte til søndagsbrunchbordet.

Du skal bruge:

5 dl plantemælk (Havre, soya, mandel etc.)
4 dl havregryn – finthakket til mel i en minihakker. Du kan også bruge alm. mel eller fuldkornsmel i stedet for!
0,5 dl husk
2 spsk. planteolie
1 spsk. bagepulver
1 tsk. vanillesukker
2 spsk. agavesirup (alm. sirup kan også fint bruges)
Tilsæt evt. en smule kanel

Alt du skal gøre er…

At blande alle ingredienserne sammen. Steg dem derefter på panden ved medium varme. Jeg lavede cirka 4-5 af gangen, da de jo er små – så går det lidt hurtigere. Husk, at eftersom der er olie i dejen, så behøver der ikke at komme olie på panden, med mindre man har en pande hvorpå alt klistrer fast (I ved godt hvad jeg mener).

Så er de klar til servering! Som topping brugte vi diverse frugter skåret i stykker. Derudover tog vi lidt frosne bær og opvarmede i en gryde, for at få en “bærsovs” til at hælde over!

Velbekomme! Kommenter gerne hvis du har andre gode veganske morgenmadstips til brunchbordet!

Morgenmadstip: Grøn Vegansk Smoothie

15e959fc-e6c2-475b-b310-5862d824d64e 57af8338-447b-45f2-9e01-53f159ffbc2f


Vegansk smoothie med spinat

For tiden drikker jeg rigtig mange smoothies, dels fordi det er nemt, hurtigt og lækkert. Derudover er det en god måde, at få en masse grønt ned på! Den som jeg gerne vil dele med jer i dag, består primært af spinat og banan, og hemmeligheden til hvordan man kan få spinat til at smage godt på, kan I se nede i ingredienslisten!

Du skal bruge:

1 stor håndfuld frossen spinat
2 små frosne bananer eller 1 – 1,5 stor
1 spsk. rå kakaopulver
5 friske dadler (husk at fjerne stenen)
En passede mængde vand eller plantemælk – prøv dig frem med konsistensen (Jeg har brugt halv soyamælk og halv vand)
1 lille spsk. chiafrø kan udelades
1 tsk. macapulver kan udelades

Jeg tror ikke jeg behøver, at forklare fremgangsmåden haha. Det skal naturligvis bare i blenderen, og derefter hældes i et glas eller en skål, alt efter om du ønsker at drikke den, eller spise som smoothiebowl. Jeg har toppet min med hvide chiafrø, bare for at pynte lidt.

TIP: Hvis du hellere vil spise den som smoothiebowl, er det en god ide at tilsætte mindre væske, den det gør den nemmere og mere cremet at spise.

Fordele ved denne smoothie:

  1. Den indeholder spinat, som har et rigtig højt indehold af Calcium på hele 99 mg pr. 100 gram. Det er vigtigt at få masser af calcium når man spiser plantebaseret, og dermed ikke får det igennem mælkeprodukter. Spinat er blandt meget andet det perfekte alternativ!
  2. Den indeholder dadler, som er rige på blandet andet zink, kobber og magnesium.
  3. Den indholder banan, som pr. 100 gram indeholder 353 mg kalium som bidrager til at opretholde et sundt og normalt blodtryk.
  4. Den smager mega godt! Den er god til os der har en sød tand, men som stadig ønsker at spise sundt i hverdagen.

Velbekomme! Hvis I har lyst, kan I se flere af mine veganske opskrifter lige her.

Banana Bliss Balls With Choc Chips

0def4cac-9fbf-4025-83be-49a7e82a8c7a e5800b8f-b92e-4cb1-bd92-076358c15d8f 7b1a9287-ff64-4b6c-9c85-007cb7271395

Veganske Banan Bliss Balls med chokoladestykker


Jeg er gået all in på bliss balls for tiden, og har begivet mig ud i endnu en variant, faktisk indtil videre min yndlings. Disse er med banan og chokolade, og de smager bare helt perfekt, de skal virkelig prøves!

Du skal bruge:

• 2 og 1/4 dl. havregryn
• 1 moden banan (ca. 100 gram)
• 1 spsk. nøddesmør, f.eks., mandelsmør, peanutbutter, osv.
• 1/2 tsk. stødt kanel
• 1 knivspids salt
• 50 gram mørk vegansk chokolade – finthakket.
• 3 spsk. honning eller agavesirup (jeg bruger sirup, da honning ikke er vegansk)

Sådan gør du:

1. Put havregrynene ned i din minihakker/foodprocessor og blend ved høj fart, indtil grynene begynder at ligne mel.
2. Tilsæt de resterende ingredienser undtaget chokoladestykkerne, og blend indtil massen bliver til dej.
3. Bland til sidst chokoladestykkerne i, og rør rundt, du kan også bruge hænderne hvis massen er meget fast.
4. Form dejen til små appetitlige bolde, og sæt dem derefter på køl før de nydes!

Velbekomme!

Raw Chocolate bliss balls

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

62e45065-e4de-4afe-ad30-9314b1f24903 2c7eaf44-fa74-4931-889a-efc6b1978d01 70c87856-73c8-4eaf-a724-680094e40cd4


Rå Veganske Chokolade Bliss Balls

Disse “bliss balls” er lige så lækre som de lyder, og så er de ovenikøbet helt vildt nemme at lave. Der skal kun få ingredienser til, og de skal hverken bages eller noget som helst! Det er en perfekt sund snack til dem som spiser vegansk, eller dem som bare har lyst til at prøve denne herlighed uden tilsat sukker.

Du skal bruge: 
• 1 dl valnødder
• 1 dl kokos- eller mandelmel
• 1 kvart dl rå kakaopulver
• 12 stenfri friske dadler
• 1 knivspids salt
• 1 tsk. vaniljeekstrakt (kan udelades)
• 1 tsk agavesirup (kan udelades)

Sådan gør du:
• Bland alle ingredienserne sammen i en foodprocesser
• Blend ved høj “fart” indtil massen er fast, tag eventuelt hænderne i til sidst for at samle massen helt.
• Rul massen ud til små bolde, dyp dem i hvad du har lyst til, og sæt dem derefter på køl.

Ting du kan dyppe dem i: Kakaopulver, kokosmel, mandelmel, kokosflager, hakkede nødder etc.,

PS. Jeg har brug en stavblender til at blende massen sammen med, men en foodprocesser er mere ideel.

Velbekomme! Fortæl mig gerne hvad I synes om dem.