Simple veganske pandekager

img_3130 img_3131 img_3132


Ingredienser til 1 portion:

2,5 dl. hvede, havre – eller fuldkornshvedemel
2,5 dl. plantebaseret mælk, mandel, soya, ris eller kokosmælk
2 spsk. sirup – jeg har brugt agavesirup.
2 spsk. kokos eller anden slags plantebaseret olie
1 spsk. bagepulver
1 tsk vaniljesukker
Samt olie til stegning

Fremgangsmåde:

Jeg tog alle ingredienserne ned i blenderen og miksede det sammen, derefter hældte jeg dejen direkte fra blenderen og ned på panden (med en stor pande kan du lave 3-4 stk. af gangen, så går det hurtigt) Jeg brugte kokosolie til at stege dem i. De fik til de var gyldenbrune på begge sider! Til sidst toppede jeg dem med sirup og frosne hindbær. Velbekomme!

PS. Da jeg miksede dejen sammen, så kom jeg til at putte 1 tsk. Bagepulver i, i stedet for 1 spsk., hvilket resulterede i, at de ikke blev så tykke som de skal haha, upsi – (så bare lige husk, at det altså er en spsk. bagepulver, ikke en tsk. som det er i mange opskrifter).

   

Choco Smoothie Bowl (vegan)

img_2614 img_2615


Nu hvor jeg lever 100% vegetarisk, og så vegansk som overhovedet muligt, så er jeg begyndt at eksperimentere mere med lækre, nemme måltider. Noget jeg synes er rigtig lækkert for tiden er smoothie bowls, det skønne ved dem er, at man kan lave dem præcis som man kan lide dem, og toppe med alt muligt lækkert! Her er opskriften på denne veganske smoothie bowl med chokoladesmag, jeg lavede i dag!

Ingredienser til 1 person: 
3 frosne bananer
3-4 stenfri dadler
ris, mandel, soya eller soyakakaomælk (mængde afhænger af ønsket konsistens).
1 spsk. raw kakaopulver
1 teske peanutbutter

Fremgangsmåden er nemmere end nem, du blender bare alle ingredienserne grundigt sammen, Mht. mængden af f.eks. soyamælk, så kan du altid starte med en smule, og så tilsætte mere hvis ønsket, den skal gerne være cremet og ikke for flydende og tynd. (efter min mening i hvert fald).

Efter du har blendet det hele godt sammen, så hælder du den blot over i en skål, og topper med det du synes. Jeg har brugt cashewnødder og frosne hindbær. Jeg lover jer, at den her smoothie-bowl smager lige så syndig som man ønsker det, og det er på trods af, at alle ingredienser er gode, sunde og næringsrige – velbekomme!

Fordelen ved Smoothie-bowls er helt klart, at de er nærende, lækre og hurtige at lave! På den måde behøver det ikke at være kompliceret eller tidsrøvende at få et godt og sundt morgen- eller mellemmåltid.

   

Hjemmelavet vegansk chokolade

img_2495 img_2496


Min mor og jeg prøvede i forgårs at lave vores egen veganske chokolade. Og jeg må sige, at det var overraskende lækkert!

Opskriften er vildt simpel, og det smager bedre end det meste mørke veganske chokolade man kan købe i supermarkeder. Derudover er det 100% vegansk, hvilket der efter min mening gør det hele meget bedre.

Alle ingredienserne jeg har brugt er økologiske, men man kan jo gøre som man vil! Måske man allerede har nogle af ingredienserne derhjemme!

Ingredienser:

100 gram raw kakaopulver
70 gram kokosolie (hellere kakaosmør, hvis du har det)
4 spsk. sirup
1 tsk. vaniljesukker
70 gram hasselnødder eller mandler
lidt salt

Sådan gør du: Nødderne hakkes groft så de er klar. Smelt kokosolien/kakaosmørret i en gryde, tilsæt alle ingredienserne og rør godt sammen!

Put det hele i en form, størrelsen er ligemeget. Opbevar det derefter i fryseren i godt 10 minutter, skær det derefter ud i nogle fine stykker. Hvis I har brugt kokosolie, og ikke kakaosmør, så skal chokoladen skal opbevares i køleskabet bagefter så det ikke smelter. (Jeg tænker, at et godt tip vil være at lave det med kakaosmør i stedet for kokosolie, hvis altså man har det, det smelter nemlig ikke ved stuetemperatur som kokosolie). Jeg håber I kan bruge opskriften, jeg kan i hvert fald varmt anbefale det!

Hvis du ikke har kakaosmør, og godt kunne tænke dig at prøve det, så kan det blandt andet købes lige her til 54 kroner.

Jeg håber I kunne lide opskriften, og har mod på at kaste jer ud i en omgang lækker vegansk chokolade, det er i hvert en hurtig og nem opskrift, hvis man lige har lyst til noget sødt!

Hvis I har lyst kan I her finde andre af mine veganske dessertopskrifter: Vegansk chokomousse og Raw snickers cake.

Ellers er der mere at finder under kategorien “Vegansk Livsstil”.

   

Ugens dessert #2 i køkkenet med Medina

img_2042img_2050


Ugens dessert blev til disse lækre muffins hvor Medina tog os med i køkkenet! Kagerne blev vildt lækre altså, og de var en succes mht. pyntning til sidst. Se med i videoen her, her viser Medina hvordan de skal laves. Opskriften finder I i beskrivelsesboksen under videoen. Og mon ikke der snart kommer endnu en video hvor Medina bager noget lækkert? Stay tuned!

HUSK HD!

   

Ugens ret #4

img_0162 img_0161


Jeg er sikker på, at jeg ikke er den eneste der bliver sindssygt glad når manden siger ”ved du hvad, jeg laver aftensmad iaften!” Jeg hopper rundt og er pisse glad hvis han melder sig uden jeg presser ham til det altså! For så er det også som om maden bliver bare en smule bedre, end når jeg presser ham hahahaha 😀 Men altså, som I kan se på billederne, så blev det til noget mega lækkert pasta, med den bedste BBQ-sovs og det hele! Det er jo et mirakel når manden melder sig til at lave mad, medmindre det selvfølelig er manden der altid står for det, for så kunne jeg forstille mig det var det samme omvendt, hahaha!

Nå men altså, i får hermed ingredienser af Chef Tajfina, som jeg kalder ham 😀

Ingredienser:
1 pakke Pasta
Piskefløde (mængde varierer alt efter hvor meget man er til)
en slags BBQ-dressing
400 g kyllingefilet

Fremgangsmåde:
Kog pastaen færdig og skyl i koldt vand hæld der efter olien i pastaen.. steg kød og champignon på panden og lad stå når de er færdige! Kog piskefløden på en anden pande sammen med BBQ-dressingen, alt efter hvor meget man vil have. Hæld derefter pastaen i sovsen på panden, og kom kødet ovenpå.

Så er det klar til at blive serveret! Velbekomme 👩🏽‍🍳

Skulle der været spørgsmål så spørg endelig løs!

Lena