Økologiske brændte mandler

8bb8bf6c-9d6a-48da-8c61-0866504bbf57 e920b3ca-2740-4ac0-9337-a484651e5faf 0525c7c2-35d3-409c-bb6c-a45d0dfc3141 f91dfc40-dd77-4464-a377-6172f8c13b58


Mange af mine tætteste ved nok godt, at jeg ikke er den største fan af jul haha (Sorry). Faktisk kan jul godt gøre mig lidt skør, f.eks. har jeg i et år haft denne sang på hjernen “we wish you a merry Christmas, we wish you a merry Christmas, and a happy new year……” nogle gange på de mest random tidspunkter begynder jeg at synge den, og det er så sært, jeg kan ikke slippe af med den!! Så jeg foretrækker faktisk at rejse væk hen over julen og nytåret! Meeeeen noget jeg nu godt kan lide ved det, er julebag og hygge med mine veninder. I går klokken mega sent fik jeg lyst til brændte mandler, og gik faktisk i gang med det samme haha, de blev vanvittigt gode, så selvfølgelig vil jeg lige dele opskriften med alle jer!

Ingredienser:
1 kop vand
2 kopper øko rørsukker
3 kopper øko mandler

Sådan gør du:
Bland alle de tre ingredienser i en høj pande, opvarm ved høj temperatur og rør hele tiden rundt. På et tidspunkt størkner sukkeret og bliver hvidt og klumpet, derefter bliver du ved at røre rundt indtil sukkeret igen smelter og bliver brunt og blankt! Når alle mandler er dækket og alt sukkeret er smeltet, så hælder du mandlerne over på et stykke bagepapir og lader dem nedkøle, dernæst kan du knække dem løs og nyde dem! Put dem eventuelt i nogle søde små beholdere eller skåle – velbekomme!

Chokolademousse med appelsinsmag

 563e0f91-2f71-4f8c-93d5-ba1c99d6a6ec

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

8d8b021f-b601-4f70-92d4-3307dc742fb2


Ingredienser:

200 gram mørk chokolade (uden mælk og tilsat sukker)
1 tsk. peanutbutter
10 friske dadler
2 kopper kokosmælk

Sådan gør du:

Smelt chokoladen. Pil stenene ud af dadlerne, put alle tingene i blenderen og blend indtil massen er ensartet – hæld det op i nogle fine skåle, og sæt dem på køl natten over (eller nogle timer, hvis du ikke kan vente, hihi). Jeg hakkede lidt nødder (cashew & mandel) og dryssede ovenpå, for at gøre den endnu mere indbydende!

TIP: Jeg har valgt at bruge mørk chokolade med orangesmag i, samt tilsat appelsinskal og saft for at give den et twist. Man kan også bruge chili, eller andre lækre ting! I hvert fald har I hermed grundopskriften, og så kan I lave den til hvilken som helst variant, eller blot nyde den rene chokoladesmag!

Fordele ved denne veganske chokolademousse:
– Den tager 15 minutter at lave
– Den er vegansk
– Den er fyldt med sunde fedtstoffer
– Den er unden tilsat sukker
– Den smager himmelsk
– Den er uden tilsætningsstoffer og ting som er i dem man køber

Se mine andre veganske opskrifter her.

Vegan Breakfast: Chocolate Oats

img_3956 img_3967 img_3968


Noget som jeg spiser rigtig meget til morgenmad/frokost for tiden er havregrød med chokoladesmag. Det som jeg elsker ved havregrød er, at selvom det kan være kedeligt i sig selv, så kan man opgradere det med alt muligt lækkert topping, forskelligt fra dag til dag. Opskriften på havregrød er jo rimelig simpel, jeg håber at de fleste kan finde ud af, at lave det haha. Jeg plejer bare ved øjemål at hælde en slat havregryn og vand (eller soyamælk) i gryden, så tilsætter jeg lidt salt – og for at give dem chokoladesmagen, så rører jeg en spiseskefuld raw kakaopulver i, sommetider putter jeg lidt olie i for at gøre den mere cremet.

Når havregrøden er færdig, putter jeg det i en skål, og topper med alverdens lækre ting. Jeg plejer at lave en blanding med nødder og frugt, i denne omgang bestod det af æbler, kokosflager, frosne hindbær, cashewnødder, samt 1 tørret figen i skiver. Det lækre ved at putte en masse topping på er, at det ser mere appetitligt ud, derudover kan man hver dag kan kreere en ny form for havregrød – og så er det ovenikøbet ofte instavenligt hvis man formår at “style” det en smule!

Se flere af mine veganske opskrifter HER

Beat the cold: Hot Ginger Lemon

fullsizerender


Jeg er desværre gået ned med en slem forkølelse/influenzalignende ting, og er derfor desperat efter noget som muligvis kan kurere det hurtigt! Jeg skal til København på onsdag, og ville HADE at melde afbud, da jeg har glædet mig til det! Nå, men jeg kom i tanke om en drik min mor viste mig, som hun drak nogle gange da hun var i Indien sidste vinter, det var en varm te-lignende drik som består af tre simple ingredienser, honning, citron og ingefær, blandingen skulle være rigtig god til en øm hals, snottet næse og lavt immunforsvar, så det er helt perfekt for mig! Jeg tænkte at jeg ville dele opskriften her på bloggen, da jeg ved at mange andre også døjer med forkølelse lige nu.

skaermbillede-2017-11-06-kl-18-35-34

 

Ugens dessert #3 Den perfekte gulerodskage

77fe8748-9894-4141-b1ea-3167d468f834 b6fd42b5-186a-4518-a411-d0348bba2f76


Den perfekte gulerodskage med mandler og lækker glasur

Egentlig var dette en kage min mor og jeg lavede i efterårsferien, jeg har bare ikke fået skrevet et indlæg med opskriften endnu – men vi elsker seriøst den her kage, den smager så godt! Og eftersom alle svarede “ja” på instagram til, at jeg skulle udgive et indlæg med opskriften, så måtte jeg jo i gang!

Ingredienser dej:

300 gram Brun farin
2 dl olie
4 æg
275 gram hvedemel
1,5 tsk.  bagepulver
0,5 tsk. salt
1 tsk. natron
2 tsk. kanel, stødt
375 gram gulerødder

Ingredienser creme:

200 gram flødeost naturel
120 gram smør
180 gram flormelis
2 tsk. vaniljesukker

Fremgangsmåde:

Farin og olie røres sammen, æggene piskes i et af gangen, derefter blandes de tørre ingredienser i, og hældes sammen med revet gulerod. Røre det godt sammen til du kan se det hele er blandet godt sammen inden dejen skal fordeles i en bradepande.

Dejen fordeles en i bradepande 23×33 cm, og bages ved 185 grader alm. ovn i 45 minutter.

Cremen:
Rør flødeost, smør, flormelis og vaniliesukker sammen, smør først kagen ind, når den er nedkølet. Hvis man vil spise den på et bestemt tidspunkt, så anbefaler jeg, at man laver den tidligere på dagen, så den kan være klar til servering når man ønsker det, Ovenpå har jeg valgt at pynte med nogle hakkede mandler, andre nødder kan også bruges.

Jeg håber den er til at forstå, ellers skriv endelig, og så vil jeg bare sige velbekomme, fra Lena 😋
Lad mig endelig høre hvis i har fået bagt kagen eller hvis der er noget i synes kan ændres og gøres endnu lækker. Jeg bagte den en dag til min klasse da jeg gik i skole og alle elskede den, de ville endda have det var mig der stod for kageordningen haha.
Men velbekomme.


Skulle i have lyst til at se en anden lækker kage så finder i en gulerodskage her; Gulerodskage ellers finder i flere opskrifter af mig under kategorien opskrifter og Lenas opskrifter …