Vegansk Risengrød

Jeg har for første gang fundet opskriften på en vegansk risengrød, som rent faktisk smager rimelig meget som den skal! Opskriften skulle naturligvis deles med jer, og den er super simpel.



Ingredienser:
2,5 dl. grødris
1 dåse kokosmælk
ca. 7 dl havremælk
4 dl vand
2-3 tsk. vanillesukker

Lad det hele småkoge i 40-60 minutter, eller bare indtil du synes det er perfekt!

Jeg har toppet med kanelsukker og plantebaseret smør, hvad plejer du at putte på din risengrød?

Video: Hvad jeg spiser på en dag (vegetarisk)

“Hvad jeg spiser på en dag”


Efter en spørgsmålsrunde på instagram for lidt over en måned siden, hvori forslaget om en “What I eat in a day”– video poppede op, så har jeg den endelig klar til jer!

Den er helt autentisk, og der er ikke noget ekstra “insta-værdigt” over den mad jeg spiser, bare fordi jeg filmer. Tjek den endelig ud hvis I har lyst, og til jer som kigger den, fortæl mig meget gerne hvad I synes om den!


Økologiske brændte mandler

8bb8bf6c-9d6a-48da-8c61-0866504bbf57 e920b3ca-2740-4ac0-9337-a484651e5faf 0525c7c2-35d3-409c-bb6c-a45d0dfc3141 f91dfc40-dd77-4464-a377-6172f8c13b58


Mange af mine tætteste ved nok godt, at jeg ikke er den største fan af jul haha (Sorry). Faktisk kan jul godt gøre mig lidt skør, f.eks. har jeg i et år haft denne sang på hjernen “we wish you a merry Christmas, we wish you a merry Christmas, and a happy new year……” nogle gange på de mest random tidspunkter begynder jeg at synge den, og det er så sært, jeg kan ikke slippe af med den!! Så jeg foretrækker faktisk at rejse væk hen over julen og nytåret! Meeeeen noget jeg nu godt kan lide ved det, er julebag og hygge med mine veninder. I går klokken mega sent fik jeg lyst til brændte mandler, og gik faktisk i gang med det samme haha, de blev vanvittigt gode, så selvfølgelig vil jeg lige dele opskriften med alle jer!

Ingredienser:
1 kop vand
2 kopper øko rørsukker
3 kopper øko mandler

Sådan gør du:
Bland alle de tre ingredienser i en høj pande, opvarm ved høj temperatur og rør hele tiden rundt. På et tidspunkt størkner sukkeret og bliver hvidt og klumpet, derefter bliver du ved at røre rundt indtil sukkeret igen smelter og bliver brunt og blankt! Når alle mandler er dækket og alt sukkeret er smeltet, så hælder du mandlerne over på et stykke bagepapir og lader dem nedkøle, dernæst kan du knække dem løs og nyde dem! Put dem eventuelt i nogle søde små beholdere eller skåle – velbekomme!

Chokolademousse med appelsinsmag

 563e0f91-2f71-4f8c-93d5-ba1c99d6a6ec

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

8d8b021f-b601-4f70-92d4-3307dc742fb2


Ingredienser:

200 gram mørk chokolade (uden mælk og tilsat sukker)
1 tsk. peanutbutter
10 friske dadler
2 kopper kokosmælk

Sådan gør du:

Smelt chokoladen. Pil stenene ud af dadlerne, put alle tingene i blenderen og blend indtil massen er ensartet – hæld det op i nogle fine skåle, og sæt dem på køl natten over (eller nogle timer, hvis du ikke kan vente, hihi). Jeg hakkede lidt nødder (cashew & mandel) og dryssede ovenpå, for at gøre den endnu mere indbydende!

TIP: Jeg har valgt at bruge mørk chokolade med orangesmag i, samt tilsat appelsinskal og saft for at give den et twist. Man kan også bruge chili, eller andre lækre ting! I hvert fald har I hermed grundopskriften, og så kan I lave den til hvilken som helst variant, eller blot nyde den rene chokoladesmag!

Fordele ved denne veganske chokolademousse:
– Den tager 15 minutter at lave
– Den er vegansk
– Den er fyldt med sunde fedtstoffer
– Den er unden tilsat sukker
– Den smager himmelsk
– Den er uden tilsætningsstoffer og ting som er i dem man køber

Se mine andre veganske opskrifter her.

Vegan Breakfast: Chocolate Oats

img_3956 img_3967 img_3968


Noget som jeg spiser rigtig meget til morgenmad/frokost for tiden er havregrød med chokoladesmag. Det som jeg elsker ved havregrød er, at selvom det kan være kedeligt i sig selv, så kan man opgradere det med alt muligt lækkert topping, forskelligt fra dag til dag. Opskriften på havregrød er jo rimelig simpel, jeg håber at de fleste kan finde ud af, at lave det haha. Jeg plejer bare ved øjemål at hælde en slat havregryn og vand (eller soyamælk) i gryden, så tilsætter jeg lidt salt – og for at give dem chokoladesmagen, så rører jeg en spiseskefuld raw kakaopulver i, sommetider putter jeg lidt olie i for at gøre den mere cremet.

Når havregrøden er færdig, putter jeg det i en skål, og topper med alverdens lækre ting. Jeg plejer at lave en blanding med nødder og frugt, i denne omgang bestod det af æbler, kokosflager, frosne hindbær, cashewnødder, samt 1 tørret figen i skiver. Det lækre ved at putte en masse topping på er, at det ser mere appetitligt ud, derudover kan man hver dag kan kreere en ny form for havregrød – og så er det ovenikøbet ofte instavenligt hvis man formår at “style” det en smule!

Se flere af mine veganske opskrifter HER